Croccante alle noci e sciroppo d'acero: la ricetta

Originariamente, lo sciroppo d’acero si otteneva per bollitura della linfa. Il processo permette l’evaporazione dell’acqua e la concentrazione degli zuccheri. Durante la bollitura gli zuccheri caramellizzano e reagiscono con gli amino acidi della linfa, donando allo sciroppo il caratteristico colore ambrato.

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Mondo vegano: un'introduzione

Un po’ tutte le cucine hanno delle ricette intrinsecamente vegane. Pensate alla ratatuille francese o alla sua cuginetta siciliana, la caponata. E che dire di una bella pasta al pomodoro e basilico fresco in estate? Tuttavia, non potevo esimermi dal chiedermi: come fare una panna cotta vegana? Ed un budino? Ed ancora, delle lasagne vegane? E una quiche?

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Tipi di caffe' e torrefazione: cosa c'e' da sapere

Il mondo del caffe’ e’ veramente complesso. Non me ne sono mai resa completamente conto fintanto che non mi sono imbattuta in un paio di pubblicazioni scientifiche sulla preparazione ed estrazione del caffe’. Ho scoperto allora che c’e’ un’intera comunita’ di scienziati specializzati e dedicati alla scienza del caffe’. Se consideriamo che e’ una delle bevande piu’ consumate al mondo, alla fine, non c’e’ troppo da stupirsi. 

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