Alzi la mano chi non ha mai toppato una ricetta! Prima o poi tutti i cuochi, indipendentemente dal grado di esperienza o di abilita’, devono affrontare l’esperienza frustrante di fallire una ricetta. Riprodurre le ricette non e’ cosa scontanta, anche se si segue tutto alla lettera e si hanno anni di esperienza in cucina. Ma perche’ succede e come evitare che accada?

Riprodurre i risultati e’ un problema ben noto nel mondo scientifico, tanto che spesso si stabiliscono dei criteri di riproducibilita’. Peccato che i risultati culinari non siano quantificabili ;) Quantificare i risultati delle ricette potrebbe davvero essere l’ultima frontiera della gastronomia molecolare…