Edible Molecules

Food Science and Molecular Gastronomy

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Marshmallows

September 18, 2021 by Lucia D'Ulivo in Dessert

Mi ero ripromessa di postare almeno una volta il mese, ma si sa…il tempo e’ tiranno! Cosi’ l’estate e’ volata senza neppure accorgersene e si riparte coi buoni propositi dell’autunno :)

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September 18, 2021 /Lucia D'Ulivo
Colloidi, spume, Dolci
Dessert
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Lavorazione del pan di Spagna: metodo a caldo

June 19, 2021 by Lucia D'Ulivo in Dessert

Allora, ho finalmente fatto la Victoria’s cake. Pazientate un po’ per la ricetta, la postero’ al piu’ presto! :)

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June 19, 2021 /Lucia D'Ulivo
Masse montate, Dolci, Vegetariano, Cucina molecolare, Bla Bla
Dessert
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Gelato alla fragole, riduzione al balsamico: la ricetta

May 08, 2021 by Lucia D'Ulivo in Dessert

Aaaah, e’ tornata la primavera e con essa la voglia di desserts freschi e leggeri.

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May 08, 2021 /Lucia D'Ulivo
Abbinamenti, Cucina molecolare, Gelato, Vegetariano, Dolci
Dessert
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Honeycomb con...sciroppo d'acero?!?

April 03, 2021 by Lucia D'Ulivo

Sembra buono eh? E invece, questo honeycomb e’ stato un fallimento completo.

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April 03, 2021 /Lucia D'Ulivo
Sciroppi, Bicarbonato, Bla Bla, Dolci, Zucchero, Cucina molecolare
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Honeycomb: la ricetta (della serie, sembra facile, ma non lo e'!)

January 18, 2021 by Lucia D'Ulivo in Dessert

Questa ricetta mi ha dato non poco filo da torcere.

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January 18, 2021 /Lucia D'Ulivo
Dolci, Zucchero, Bicarbonato, Cucina molecolare
Dessert
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