Honeycomb con...sciroppo d'acero?!?
Sembra buono eh? E invece, questo honeycomb e’ stato un fallimento completo.
Facciamo un salto indietro a un paio di mesi fa, quando, dopo svariati tentativi, riuscii ad ottenere un honeycomb come si deve. Elettrizzata dal successo, decido di farne uno con lo sciroppo d’acero al posto di quello di mais (sempre sciroppi sono, giusto?). Un disastro. Metto la miscela di sciroppo e zucchero nel pentolino ed aspetto che inizi a bollire come al solito, ma passato un po’ di tempo, invece che una bella soluzione trasparente, ottengo una mappanza cristallina. La temperatura e’ sempre ben al di sotto dei 150 C. Continuo a far cuocere e lo zucchero caramella. Aggiungo il bicarbonato di sodio, mescolo e verso su una teglia a raffreddare.
All’apparenza, l’honeycomb sembra venuto bene, ma, assangiandolo, il sapore di zucchero bruciato e’ troppo pronunciato…insomma, non va.
Ora, guardando qua e la’ nel web, pare che si possa fare un honeycomb con sciroppo d’acero. Pure, la procedura sembra la solita dell’honeycomb classico.
Queste sono le dosi che ho utilizzato:
125 g di zucchero
85 g di sciroppo d’acero
1/2 cucchiaio di bicarbonato di sodio
Le cose sono due: o sono io a sbagliare qualcosa, o l’honeycomb con lo sciroppo d’acero deve caramellare e avere, inevitabilmente, quell’aroma di zucchero bruciato (in questo caso, pero’ credo che utilizzerò il mio amato sciroppo d’acero per altre ricette :)).
Idee, suggerimenti? Fatemelo sapere nei commenti :)