Budini al cocco: la ricetta...vegana

Dopo la delusione della scorsa settimana, ero totalmente determinata a riprendermi la mia rivincita con l’amido di mais. Cosi’ mi son decisa a preparare un altro classico della cucina italiana: il bianco mangiare. In breve, un budino. Ora, esistono diverse versioni di questo dessert: alcune prevedono latte di mandorle, altre il latte vaccino. L’amido e’ l’addensante più utilizzato, anche se la gelatina viene aggiunta in alcune ricette. Volendo realizzare una ricetta vegana, sia il latte vaccino che la gelatina sono out. Quindi mi sono affidata agli ingredienti vegetali che meglio avrebbero reso onore a questa ricetta: latte di cocco ed amido di mais.

Read More

Semifreddo al caffe': la ricetta

Un semifreddo che si finge tiramisu’ ;) L’idea era quella di preparare un tiramisu’, ma, considerando che a) non avevo il mascarpone e b) le temperature non invogliavano ad uscir fuori per comprarlo, ho preparato una chantilly. Ora, devo ammettere che al primo assaggio, questo semifreddo ricorda in tutto e per tutto un tiramisu’! E ad esser sincera, uno dei migliori che abbia mai mangiato…

Read More

Tutte le meringhe e come prepararle

E’ incredibile dove possa portarti la vita. Tutto e’ cominciato parlando degli sciroppi e del loro uso in pasticceria. Siamo poi passati alla ricetta delle meringhe italiane, perché, insomma, sono un classico della confetteria in cui l’uso dello sciroppo e’ d’obbligo. Ed oggi mi ritrovo a parlare delle meringhe in senso lato, perché spenderci due parole mi sembrava doveroso.

Read More