Edible Molecules

Food Science and Molecular Gastronomy

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Trick or treat?

November 01, 2021 by Lucia D'Ulivo in Dessert

Come e’ andata la notte piu’ spaventosa dell’anno? ;)

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November 01, 2021 /Lucia D'Ulivo
Biscotti, Glasse, Halloween
Dessert
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Due o tre cose che ho imparato sulle glassa reale

December 20, 2020 by Lucia D'Ulivo

Sono stati giorni di grande sperimentazione! Ho dovuto lavorare un po’ per trovare la giusta consistenza di glassa reale per decorare i mie biscottini natalizi :)

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December 20, 2020 /Lucia D'Ulivo
Glasse, Biscotti, Natale, Cucina molecolare, Colloidi
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E allora parliamo di glasse

November 22, 2020 by Lucia D'Ulivo

Le glasse sono una di quelle preparazioni con cui ogni pasticcere amatoriale si trova, prima o poi, alle prese. Perche’ si glassa?

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November 22, 2020 /Lucia D'Ulivo
Glasse, Dolci, Pectine, Gelatina
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Sacher bianca e buon compleanno a me! :)

November 10, 2020 by Lucia D'Ulivo in Dessert

Ci sarebbe da raccontare un bel po’ sulle glasse, ma rimandiamo alla prossima settimana…

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November 10, 2020 /Lucia D'Ulivo
Dolci, Glasse, Masse montate
Dessert
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