Il sorbetto non mi ha mai conquistato. Sì è fresco, dissetante, ideale per concludere un pasto estivo o per una merenda leggera, ma non mi è mai rimasto nel cuore. Lo ricordo servito nei menù delle grandi occasioni, per ripulire il palato dal sapore di mare del pesce, per assaporare a pieno il gusto ruvido della carne. Chissà se c’è ancora questa tendenza o se si è persa, come altre mode gastronomiche (tagliata rucola e grana, rum e pera, risotto alle fragole etc etc...).