Edible Molecules

Food Science and Molecular Gastronomy

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Honeycomb: la ricetta (della serie, sembra facile, ma non lo e'!)

January 18, 2021 by Lucia D'Ulivo in Dessert

Questa ricetta mi ha dato non poco filo da torcere.

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January 18, 2021 /Lucia D'Ulivo
Dolci, Zucchero, Bicarbonato, Cucina molecolare
Dessert
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Wish you a Merry Christmas!

December 24, 2020 by Lucia D'Ulivo

…ci rileggiamo nel 2021 :)

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December 24, 2020 /Lucia D'Ulivo
Natale, Bla Bla
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Due o tre cose che ho imparato sulle glassa reale

December 20, 2020 by Lucia D'Ulivo

Sono stati giorni di grande sperimentazione! Ho dovuto lavorare un po’ per trovare la giusta consistenza di glassa reale per decorare i mie biscottini natalizi :)

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December 20, 2020 /Lucia D'Ulivo
Glasse, Biscotti, Natale, Cucina molecolare, Colloidi
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It's the most wonderful time...

December 10, 2020 by Lucia D'Ulivo in Dessert

Allora, mi sono ingrippata con le glasse e, lo scorso fine settimana, ho provato quella reale. E visto che siamo vicini al Natale, vai di biscotti glassati!

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December 10, 2020 /Lucia D'Ulivo
Cucina molecolare, Dolci, Natale, Meringhe
Dessert
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E allora parliamo di glasse

November 22, 2020 by Lucia D'Ulivo

Le glasse sono una di quelle preparazioni con cui ogni pasticcere amatoriale si trova, prima o poi, alle prese. Perche’ si glassa?

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November 22, 2020 /Lucia D'Ulivo
Glasse, Dolci, Pectine, Gelatina
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