Food Science and Molecular Gastronomy
Ah! Eccolo qui, l’origine di tanta frustrazione: il clafoutis tanto agognato!
Se cercate una ricetta di clafoutis, ecco, segnatevi questa che e’ proprio uno sballo.
Read MoreRiprodurre i risultati e’ un problema ben noto nel mondo scientifico, tanto che spesso si stabiliscono dei criteri di riproducibilita’. Peccato che i risultati culinari non siano quantificabili ;) Quantificare i risultati delle ricette potrebbe davvero essere l’ultima frontiera della gastronomia molecolare…
Read MoreCome avevo promesso, ecco la ricetta del mio gelato col latte evaporato :)
Read MoreSebbene fossi a conoscenza del latte condensato, il latte evaporato e’ entrato solo di recente nella mia casa.
Read More