Clafoutis mele, mirtilli e latte evaporato: la ricetta (e la mia rivincita :))
Ah! Eccolo qui, l’origine di tanta frustrazione: il clafoutis tanto agognato!
Se cercate una ricetta di clafoutis, ecco, segnatevi questa che e’ proprio uno sballo :)
Nota: potete sostituire la frutta se non vi vanno le mele o i mirtilli. Tradizionalmente, andrebbero usate le ciliegie nere, ma vanno bene anche albicocche, pesche, frutti di bosco, fragole. Sconsiglio invece frutta troppo acida come agrumi e kiwi.
Nota 2: ho usato il latte evaporato. Una potenza! Potete rimpiazzarlo con quello normale, ma sappiate che il vostro clafoutis rimarra’ meno ricco.
Clafoutis con mele, mirtilli e latte condensato
(Dosi per 8 persone)
250 g di latte evaporato
140 g di zucchero
2 uova
2 chiari d’uovo
60 g di burro fuso
50 g di panna
50 g di farina di mandorle
40 g di farina
2 mele
2 manciate di mirtilli puliti
3-4 cucchiai di zucchero per caramellare
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Pelate le mele e tagliatele a tocchetti. Mettetele in una pentola con i 3-4 cucchiai di zucchero e fatele caramellare a fuoco dolce. Trasferite le mele su una pirofila da forno coi bordi alti, rivestita di carta da forno, ed aggiungete i mirtilli.
In una ciotola, sbattete le uova ed i chiari con lo zucchero. Aggiungete l’estratto di vaniglia, la farina e la farina di mandorle, continuando a mescolare.
Incorporate il burro fuso, poi la panna ed infine il latte evaporato.
Versate il composto nella pirofila dove avete messo la frutta ed cuocete a 150 C per 1h e 40 min.
I tempi di cottura possono variare da forno a forno. Il clafoutis e’ pronto quando e’ bello dorato in superficie ed e’ abbastanza fermo.
Nota: la mia pirofila non era troppo grande, cosi il mio clafoutis e’ rimasto piuttosto altro (circa 2-3 dita direi). Un clafoutis più basso impiegherà meno tempo a cuocere.