Richieste dei lettori: sformato di broccoli no carb, la ricetta
Della serie, basta chiedere :) Oggi, vi presento il seguito della serie di ricette no-carb, facili, veloci e stuzzicanti.
Read MoreLa sostituzione delle uova
Ho lasciato questo argomento per ultimo, un po’ perché le uova sono le più complesse da sostituire nelle ricette della tradizione, un po’ perché e’ uno dei rompicapi alimentari più intriganti, quello che mi ha richiesto un maggior sforzo cerebrale e che mi ha costretto a riaprire lo Stryer (uno dei testi più utilizzati di biochimica).
Read MoreMeringa italiana: la ricetta
Delle meringhe, ne avevamo già’ parlato qui. In quell’occasione, avevo pero’ discusso della meringa francese, quella forse più classica, preparata montando i chiari con lo zucchero a freddo. Ci sarebbe poi anche la meringa svizzera, ma magari ci dedicherò un post a parte.
Read MoreSalsa béarnaise: la ricetta
La béarnaise e’ parente stretta della Hollandaise. La béarnaise e’ un' Hollandaise a cui si aggiungono degli odori, generalmente dragoncello, pepe nero e scalogno. Pertanto, ho evitato di scrivere un post al riguardo, perché tutto quello che ho raccontato per l'hollandaise si applica alla béarnaise.
Read MoreUova alla Benedict: la ricetta
Le uova alla Benedict sono un classico del brunch nordamericano. Va da se' che le potete potete preparare anche per pranzo o per cena ;) La ricetta, apparentemente semplice, consiste di uova in camicia, guarnite con salsa olandese.
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