Food Science and Molecular Gastronomy
Questa zuppetta mi sta particolarmente a cuore. E’ un classico della cucina scandinava e mi riporta alla mente gli anni trascorsi in Finlandia. Ve l’avevo già spiegato qui, gli scandinavi hanno compreso da parecchio tempo il potere dell’ associazione pesce-anetolo.
Read MoreIn realtà, questo piatto l’avevo in mente ben prima di partire, proprio quando ho scoperto che anetolo e pesce vanno a nozze… Oltre che nel Pastis e nell’anice, l’anetolo si trova pure nell’aneto (ma, va? ;)). Se siete mai stati in Scandinavia, saprete quanto sia popolare l’abbinamento aneto-salmone o aneto-merluzzo.
Read MoreDetto cosi’, ricorda Pepa nel bellissimo film di Pedro Almodovar, “Donne sull’orlo di una crisi di nervi”. Pepa diceva che Ivan adorava il suo gazpacho. E difatti, il gazpacho ha un ruolo fondamentale nel film! :)
Read MorePare che il mio dubbio esistenziale della scorsa settimana, abbia trovato una spiegazione (almeno in parte).
Read MoreNel preparare la carbonnades mi sono tornanti alla mente Bruxelles, i suoi boulevard, i profumi delle boulangerie, i suoi parchi bellissimi e le mie passeggiate al Petit Sablon. E poi le crevette del mare del nord, le cioccolaterieeee…E tanta nostalgia per quei posticini dove si sorseggiava un the alla menta o una buona birra durante le pigre domeniche pomeriggio, ascoltando il ticchettio delle gocce di pioggia che, assieme alle ore, scorrevano dolcemente in attesa del lunedì mattina…
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