Uova alla Benedict: la ricetta
Le uova alla Benedict sono un classico del brunch nordamericano. Va da se' che le potete potete preparare anche per pranzo o per cena ;) La ricetta, apparentemente semplice, consiste di uova in camicia, guarnite con salsa olandese.
Uova alla Benedict
(Dosi per 4 persone)
Per le uova in camicia:
- 4 uova
- 1 cucchiaino di succo di limone
Per la salsa olandese:
- 1 tuorlo
- 100 g di burro
- mezzo cucchiaio di succo di limone
- mezzo cucchiaino si senape
- sale q.b.
- 4 fette di pane
Per la salsa olandese, ho seguito la ricetta e la procedura riportata sul sito di Jamie Oliver (ho solo dimezzato le dosi). Mettete il tuorlo in una ciotola tenuta a bagnomaria. Nel mio caso, ho tenuto l'acqua del bagnomaria a 40 C, circa. Aggiungete al tuorlo il succo di limone e la senape e montate con una frusta, finche' il tuorlo non sia chiaro (segno che ha inglobato aria). A questo punto, aggiungete il burro fuso, un cucchiaio alla volta, sempre sbattendo con la frusta. Continuate cosi' finche' tutto il burro non sia incorporato.
Per le uova in camicia, invece, in un pentolino, portate a bollore dell'acqua addizionata del succo di limone e mescolatela con un cucchiaio in modo da creare un vortice. Versatevi un uovo e cuocetelo per 4-5 minuti. Passato questo tempo, rimuovetelo con una schiumarola e mettetelo da parte. Procedete nel solito modo con le altre uova.
Deponete ciascun uovo su una fettina di pane e guarnite con la salsa olandese. Aggiustate di sale e servite le uova calde.