Food Science and Molecular Gastronomy
Natale si avvicina e, come tutti gli anni, non posso esimermi dal preparare il consueto panettone. E visto che ho acquisito una certa dimestichezza che questo tipo di impasti, quest’anno mi affronterò pure un altro classico del Natale italiano: il pandoro.
Read MoreUn semifreddo che si finge tiramisu’ ;) L’idea era quella di preparare un tiramisu’, ma, considerando che a) non avevo il mascarpone e b) le temperature non invogliavano ad uscir fuori per comprarlo, ho preparato una chantilly. Ora, devo ammettere che al primo assaggio, questo semifreddo ricorda in tutto e per tutto un tiramisu’! E ad esser sincera, uno dei migliori che abbia mai mangiato…
Read MoreDa buona italiana non posso rinunciare al caffe’ della moka al mattino. E sebbene abbia un debole per l’espresso del bar, trovo irresistibile il profumo del caffe’ che gorgoglia nella moka e si diffonde allegramente nella stanza.
Read MoreE’ incredibile dove possa portarti la vita. Tutto e’ cominciato parlando degli sciroppi e del loro uso in pasticceria. Siamo poi passati alla ricetta delle meringhe italiane, perché, insomma, sono un classico della confetteria in cui l’uso dello sciroppo e’ d’obbligo. Ed oggi mi ritrovo a parlare delle meringhe in senso lato, perché spenderci due parole mi sembrava doveroso.
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