Food Science and Molecular Gastronomy
Delle meringhe, ne avevamo già’ parlato qui. In quell’occasione, avevo pero’ discusso della meringa francese, quella forse più classica, preparata montando i chiari con lo zucchero a freddo. Ci sarebbe poi anche la meringa svizzera, ma magari ci dedicherò un post a parte.
Read MoreMi ci e’ voluto un po’ pero’ per capire che gli sciroppi hanno tutto un loro uso in pasticceria. E vengono utilizzati spesso e volentieri come alternativa al comune saccarosio, nella preparazione di gelati, ghiaccioli, meringhe…
Read MoreEssendo l’unica che adora il caffe’ in famiglia (anche se confido che mia figlia diventi una caffetara come me :D), qualsiasi cosa ci cucini, me lo devo sconfanare da sola. Che fare, dunque? Un tiramisu? Buono eh, ma mangiarmelo per una settimana anche no, grazie :)
Read MoreIl mondo del caffe’ e’ veramente complesso. Non me ne sono mai resa completamente conto fintanto che non mi sono imbattuta in un paio di pubblicazioni scientifiche sulla preparazione ed estrazione del caffe’. Ho scoperto allora che c’e’ un’intera comunita’ di scienziati specializzati e dedicati alla scienza del caffe’. Se consideriamo che e’ una delle bevande piu’ consumate al mondo, alla fine, non c’e’ troppo da stupirsi.
Read MoreFrancamente, ero un po’ stufa delle mie colazioni a base di biscotti secchi e cercavo qualcosa che mi desse la giusta carica. Cosi’ mi sono inventata questi dolcetti, caffe’ e cioccolato…per iniziare la giornata con la grinta giusta! (OK, fa un po’ slogan pubblicitario :D
Read More