Tutte le meringhe e come prepararle
E’ incredibile dove possa portarti la vita. Tutto e’ cominciato parlando degli sciroppi e del loro uso in pasticceria. Siamo poi passati alla ricetta delle meringhe italiane, perché, insomma, sono un classico della confetteria in cui l’uso dello sciroppo e’ d’obbligo. Ed oggi mi ritrovo a parlare delle meringhe in senso lato, perché spenderci due parole mi sembrava doveroso.
Read MoreMeringa italiana: la ricetta
Delle meringhe, ne avevamo già’ parlato qui. In quell’occasione, avevo pero’ discusso della meringa francese, quella forse più classica, preparata montando i chiari con lo zucchero a freddo. Ci sarebbe poi anche la meringa svizzera, ma magari ci dedicherò un post a parte.
Read MoreSciroppi: come usarli in cucina
Mi ci e’ voluto un po’ pero’ per capire che gli sciroppi hanno tutto un loro uso in pasticceria. E vengono utilizzati spesso e volentieri come alternativa al comune saccarosio, nella preparazione di gelati, ghiaccioli, meringhe…
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