Food Science and Molecular Gastronomy
Avete provato la bruschetta versione molecolare? Veloce, vero? Oggi, invece, la faccenda si fa un pochino più complessa: rivisiteremo un grande classico della cucina in versione molecolare. Preparate i vostri sifoni, oggi prepareremo pollo su spuma di peperoni.
Read MoreE come promesso, eccoci qui con la prima ricetta della serie: gels con le uova!
Oggi, andiamo di quiche, la popolare torta salata francese. Non so voi, ma trovo le quiches una gran bella invenzione. Ecco tre buoni motivi perchè dovreste cucinarle più spesso:
Read MoreDopo aver visto come la marinatura in vino rosso influisca sulla tenerezza della carne, rimbocchiamoci le maniche ed affrontiamo la ricetta principe di tutti gli stufati: il brasato.
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