Edible Molecules

Food Science and Molecular Gastronomy

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Gelato al caramello salato: la ricetta

July 06, 2018 by Lucia D'Ulivo in Dessert

Dubito di poter mai fare la nutrizionista. La ricetta di oggi é bella ricca, contiene un bel po’ di grassi (saturi per giunta), zuccheri semplici, colesterolo e pure del sale. Roba che il vostro dietologo chiamerebbe un esorcista tempo 1 secondo.

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July 06, 2018 /Lucia D'Ulivo
Gelato, Sale, Dolci
Dessert
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Sapore di sale…

July 03, 2018 by Lucia D'Ulivo

È ormai assodato che limitare (per non dire eliminare) il sale nella nostra alimentazione è una scelta salutisticamente saggia. Così come lo è limitare l’aggiunta di zuccheri semplici.

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July 03, 2018 /Lucia D'Ulivo
Sale, Nutrizione, Cucina molecolare
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