Panini di polenta: la ricetta
In tema di farina di mais, vi propongo questi panini di polenta. Ottimi come antipasto, possono anche costituire un degno pasto se accompagnati da una fresca insalata.
Panini di polenta
(Dosi per una decina di panini)
500 g di farina di mais precotta
2 L d’acqua
3-4 fette di prosciutto cotto
3-4 fette di provola
sale q.b
Portate l’acqua a bollore, aggiustate di sale e versatevi la farina di mais a pioggia. Mescolate per 2-3 minuti, mettete da parte e lasciate intiepidire.
Versate la polenta su una teglia da forno abbastanza grande e livellatela, in modo che abbia uno spessore di 0.5 cm (i miei sono rimasti un po’ troppo spessi :P). Coprite la teglia con della pellicola e trasferitela in frigo per un paio d’ore.
Passato questo tempo, togliete la polenta dal frigo e tagliatela in dischi con l’aiuto di un bicchiere (il mio aveva un diametro di circa 5 cm). Deponete un po’ di prosciutto e provola su un disco e copritelo con un secondo, in modo da ottenere dei panini.
Disponete i paninetti su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli a 180 C per 10-15 minuti o finche’ la superficie non sia croccante. Serviteli caldi.