Food Science and Molecular Gastronomy
Oggi, vi propongo un piccolo diversivo. Chi mi legge sa che, in genere, il post del martedì è dedicato a un qualche spiegone scientifico. Oggi, invece, vi propongo un simpatico quesito. Seguitemi fino alla fine, perchè c’è una piccola sorpresa per voi.
Read MoreScoprii gli hot cross buns nel lontano 2007, sul blog di Sigrid. All’epoca vivevo in Finlandia e, visto il mio amore per le cose briochose, catturarono subito la mia attenzione. Poi mi trasferii a Bruxelles e gli hot cross buns finirono nel dimenticatoio. Fu solo durante la settimana di Pasqua del 2015 che, passengiando per Bank street, riconobbi degli hot cross buns esposti in una panetteria. Mi lanciai a comprare gli ultimi due rimasti e trotterellai fino a casa, pregustando la colazione del giorno seguente.
Read MoreVeniamo al dunque: impasti che non incordano. Mi sono trovata ad affrontare il problema un paio di volte, l’ultima la scorsa settimana, durante la preparazione della colomba. Prepararo colombe e panettoni da un paio d’anni e non avevo mai avuto problemi d’incordatura fino all’altro giorno. Ero nella prima fase di lavorazione, quando ancora i grassi non sono stati incorporati, e l’impasto non voleva incordarsi. Orrore, disperazione, panico...rendo, l’idea? Com’era possibile? Non mi era mai successo! Cosa avrei postato il giovedì? “Scusate gente, ma l’impasto non ha voluto incordare, niente colomba per quest’anno, si rimanda alla prossima Pasqua” :P
Read MoreDopo due giorni di lavoro e stress alle stelle, ecco, finalmente, la tanto sospirata colomba di Pasqua :)
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